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爲什麽洗碗機能提高餐廳營業額

   通過小编多年與餐飲企業的接觸中,發現生意好的餐廳大多數都在用洗碗機,並不是生意好的餐廳就有資金浪費,是生意好與洗碗機有著一定的關聯性,洗碗機第一能夠給餐廳增加回頭客第二能降低就餐客戶永久性流失率下面爲你詳細說明其中的關聯性。



   第一、洗碗機如何增加回頭客?


   现在基本上所有餐飲人員都認識到衛生可能會比美味帶來更多的回頭客,同樣價位的前提下帶來回頭客的三個原因如果重要性排個序是:第一衛生、第二美味、第三服務。这也是越來越多的餐廳更加注重前廳裝修和清潔,盡力通過美觀整潔的前廳去讓客戶感受到餐廳对衛生的要求但是越來越多的客戶有一種前廳這麽幹淨,後廚不一定什麽樣不信任尤其很多餐廳還標明後廚重地閑人免入標識更增加了客戶对于後廚衛生的担忧,如何向客戶展示後廚的衛生要求幹淨整潔的菜品和餐具是向客戶展示後廚衛生程度的两大关键。



1、 減少餐具油汙,增加回頭客。很多餐廳在装修以及服務上投入重金,忽视了餐具清潔度重要性,試想一個客戶看到漂亮整潔的装修走入了這個餐廳,但是餐廳提供的是一次性餐具或者提供餐具上大部分都有油汙感覺,因爲装修进去用餐,可能因爲餐具再也不会回头了。使用一台洗碗機每天的支出也就一個人的餐標費用,對裝修吸引來的客戶有著非常重要的留客作用避免裝修服務投入的重金付諸東流。


2、 洗碗機洗出來的是幹燥的且是熱的,所有人常識感覺,幹燥和溫度给人幹淨衛生的感觉,而濕冷餐具容易給人一種衛生不到位的感觉,一旦客戶拿到干燥和帶溫度的餐具,那么他们很容易下意识的判断“這個餐廳很衛生”,大大提高了下次再來的可能性。


3、 通過洗碗機清洗,餐具会更加光亮。大家在星级酒店吃饭的时候,经常会发现餐具非常的光亮,其实都是长期使用洗碗機洗出來的,手洗長期汙垢的累積会让餐具黯然无光,光亮的餐具相对于黯然无光的餐具更容易给人洁净感,帶來客戶回流。



   二洗碗機如何避免永久性客戶流失。


   大家每个人都有在一家餐廳吃饭後拉肚子,然後再也不去的經曆,同時也有聽到同事朋友跟自己說那家餐廳上次我吃飯,回去就拉肚子经历,吃完饭拉肚子大多數客戶不会去找餐廳理论,但是一定会導致這個客戶的永久流失,還有可能影響他身邊的人去就餐的欲望


   而就餐客戶拉肚子的原因主要是入口産品的細菌超標,餐廳導致客戶入口产品细菌超标的主要因素就是餐具,因爲大家熟知的中國傳統的四種烹饪方式是:這四種是高溫方式,經過四種傳統高溫方式烹饪出來的菜品上的細菌很難超標,的未經過消毒處理的餐具細菌會容易超標,如果客戶使用了细菌超标的餐具抵抗力弱一点的就很容易拉肚子,最終餐具導致餐廳客戶的永久流失。




   使用洗碗機餐具给客戶的感觉更好,增加回头客,同時避免餐具细菌超标導致永久性客戶流失,但是使用洗碗機餐具给客戶的感官沒有给客戶衛生的感觉,同時不使用洗碗機餐具沒有经过规范消毒容易導致餐具细菌超标,部分導致客戶吃了拉肚子永久性流失客戶,久而久之,當然使用洗碗機的餐廳营业额會越來越了。